В последние годы в России растёт число случаев заражения листериозом — тяжёлой инфекционной болезнью, которая может привести к летальному исходу. Особенно уязвимы новорождённые, пожилые люди и те, чей иммунитет ослаблен.
Возбудитель устойчив во внешней среде:
· легко переносит замораживание;
· размножается в почве, воде, на растениях и в трупах животных при температуре 4–6 ∘C;
· сохраняет жизнеспособность в засоленных продуктах (при концентрации соли 6–20%) длительное время;
· погибает лишь при температуре 100 ∘C спустя 5–10 минут.
Источником инфекции для человека являются сельскохозяйственные животные (больные и бессимптомные носители) и грызуны. Переносчиком листерий могут быть кровососущие членистоногие (иксодовые и гамазовые клещи), а также различные виды блох и вшей. Листериями могут также быть контаминированы почва, растения, силос, пыль водоемы и сточные воды.
Наиболее часто заражение листериозом человека происходит в результате употребления пищу контаминированных продуктов животного происхождения (мясные и молочные продукты, птицеводческая продукция) и растительного (овощи, фрукты, зелень), рыбы и морепродуктов, употребляемых в пищу в сыром или недостаточно термически обработанном виде.
Вместе с тем за последние 10 лет отмечается тенденция к росту заболеваемости: около 60% всех выявленных случаев приходится на Москву (40%), и г. Санкт-Петербург (20%), что подтверждает эпидемиологическую значимость данного заболевания в настоящее время.
Специфической профилактики (вакцины) в настоящее время не существует, поэтому ключевую роль в профилактики листериоза играет соблюдение простых рекомендаций:
- Соблюдайте гигиену — мойте руки с мылом перед приготовлением пищи, перед едой, после контакта с сырыми продуктами, животными или посещения туалета. Тщательно мойте овощи и фрукты, причём жёсткие корнеплоды (морковь, свёклу) — с щёткой под тёплой водой;
- Правильно обрабатывайте продукты — подвергайте мясные, молочные продукты, рыбу и морепродукты достаточной термической обработке. Избегайте употребления сырого молока и продуктов из него (мягкие сыры, йогурты), если нет уверенности в их безопасности. Не ешьте мясо с кровью;
- Контролируйте условия хранения — соблюдайте температурный режим. Полезно установить в холодильнике термометр: оптимальна температура +2…+4 °C. Не храните продукты дольше срока годности, указанного производителем. Регулярно мойте холодильник, сразу вытирайте разливы и своевременно утилизируйте испорченные продукты — так у бактерий не будет возможности размножаться;
- Разделяйте продукты — в процессе приготовления и хранения отделяйте готовые продукты от сырых. Используйте разные доски и ножи для сырого и готового;
- Будьте внимательны к упаковке — проверяйте её целостность. Особую осторожность проявляйте с продуктами в вакуумной упаковке или в модифицированной газовой атмосфере: листерии способны в таких условиях долго сохраняться и размножаться даже при температуре холодильника;
- Следите за животными и грызунами — при уходе за животными используйте средства индивидуальной защиты (маску, перчатки). При обнаружении следов жизнедеятельности грызунов проведите дератизационную обработку;
- Не пейте воду из природных источников без предварительной очистки или кипячения;
- Беременным, людям с ослабленным иммунитетом и маленьким детям стоит дополнительно исключить из рациона мягкие сыры, охлаждённые копчёности, готовые салаты из магазинов, сырое или недостаточно обработанное мясо и морепродукты.
Важное правило: при появлении симптомов (лихорадка, мышечные боли, желудочно-кишечные расстройства и др.) своевременно обращайтесь к врачу — особенно если вы входите в группу риска!
Соблюдение перечисленных простых рекомендаций поможет защитить Вас и Ваших близких от листериоза!